霍山县新城小学餐具清洗消毒管理制度
霍山县新城小学餐具清洗消毒管理制度
一、学校设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(间)及设备,清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足需求。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、餐饮具使用前应清洗并消毒,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、
无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,符合B14934《食(饮)
具消毒卫生标准》。不得使用未经清洗、消毒的餐饮具,不得重复使
用一次性餐饮具。
四、应首选热力方法进行餐饮具消毒,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》雄荐的餐用具清洗消毒方法对餐饮具进行清洗消毒保洁,并做好记录。
五、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标识,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。保洁柜应当定期清洁,不得存放其他物品。
六、餐饮具清洗消毒结束后,及时清理地面、水池卫生及时处理餐厨废弃物,做到地面无积水、池内无残渣、废弃物存放容器内外清洁。
七、定期检查消毒设备设施是否处于良好状态。
八、餐饮具清洗消毒要有专人负责督查同时每天填写好消毒记录。