霍山中学食堂陪餐制度

为进一步提高我校食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，学校建立陪餐制度，具体要求如下：

1、依据陪餐值班表安排，第一位同志为当天陪餐负责人，全面督察当天陪餐情况。陪餐人员按次序在食堂1、2楼分别就餐，按要求如实填写陪餐记录表。

2、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂食品留样、卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。

3、陪餐人员须每餐提前10分钟进入食堂陪餐，检查食品卫生及检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才能向学生出售，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人食用。

4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未规范穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，佩戴首饰以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的;

⑥餐饮用具未按要求消毒的;

⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;

④土豆有发青、发芽现象的;

⑤饭菜有发霉变质等感官问题的;

⑥饭菜有明显的口味异常;

⑦饭菜质量较差，学生反映突出的;

⑧其他危害学生食品安全卫生的情况。

6、陪餐人员应严格履行职责，对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。

7、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

8、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。