太阳乡中心学校食堂食物中毒和食源性疾病应急预案及报告制度

一、应急预案

（一）总则

1. 为有效预防、及时控制和消除学校食堂食物中毒和食源性疾病的危害，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

2. 本预案遵循以人为本、预防为主、快速反应、协同应对的原则。

（二）应急组织机构及职责

1. 成立应急处理领导小组

• 组长：校长

• 副组长：副校长、食堂负责人

• 成员：卫生保健教师、各班主任、后勤人员

2. 职责分工

• 组长职责：全面负责应急处理工作的指挥和协调，及时向上级部门汇报情况，决定启动或终止应急预案。

• 副组长职责：协助组长开展工作，现场组织和指挥救援、调查等工作，根据情况调配应急资源。

• 卫生保健教师职责：对中毒或患病师生进行初步诊断和急救处理，配合医疗人员开展救治工作，做好病情记录。

• 各班主任职责：及时了解本班学生的健康状况，发现异常情况迅速报告，协助做好学生的安抚和组织工作。

• 后勤人员职责：保障应急处理过程中的物资供应，如车辆、急救药品、消毒用品等，协助对食堂环境进行控制和处理。

（三）预防措施

1. 食堂应严格遵守食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准和操作规范。食品采购索证索票齐全，确保来源正规；储存做到分类存放、隔墙离地、通风防潮；加工过程生熟分开、煮熟煮透；销售环节保持清洁卫生。

2. 食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查和培训，养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣帽。

3. 加强食堂环境卫生管理，保持食堂清洁，定期消毒餐具、厨具、餐桌椅等设施设备，保持加工场所和就餐场所通风良好。

4. 学校安排专人负责食堂食品安全监督，定期检查食堂卫生状况和食品安全措施落实情况，发现问题及时整改。

（四）应急响应程序

1. 事件报告

• 一旦发现师生有疑似食物中毒或食源性疾病症状（如呕吐、腹泻、腹痛、发热等），发现人应立即向食堂负责人或学校卫生保健教师报告。报告内容包括症状、涉及人数、就餐时间和地点等信息。

• 食堂负责人或卫生保健教师接到报告后，应迅速向应急处理领导小组组长汇报。组长在判断情况后，如疑似食物中毒或食源性疾病，应在第一时间（[规定时间内，如半小时]）向当地卫生行政部门（如疾控中心、卫生监督所）和教育主管部门报告。

2. 现场处置

• 应急处理领导小组立即组织人员赶赴现场，封存可疑食物、原料、食品添加剂及相关物品，保护好食堂现场，禁止无关人员进入。

• 对中毒或患病师生进行初步急救处理，如催吐、洗胃等（在医护人员指导下进行），并及时安排车辆送往附近医院救治。对于症状较轻的师生，也应安排专人陪同就医，确保师生生命安全。

• 配合卫生部门调查人员开展调查工作，如实提供食堂的食品加工、储存、销售等环节的相关情况，包括食谱、食品来源、加工过程、从业人员健康状况等信息。

3. 医疗救治

• 学校与附近医院建立紧急救援绿色通道，确保中毒或患病师生能得到及时、有效的救治。在救治过程中，学校安排人员负责与医院沟通协调，了解师生病情变化，并及时向领导小组汇报。

• 协助医院做好患者的护理和安抚工作，及时通知患者家属，并向家属说明情况。

（五）调查与善后处理

1. 在卫生部门的指导下，对食堂进行全面的卫生检查和消毒处理，对剩余食物、餐具、厨具等进行检验检测，确定中毒原因和污染源。

2. 根据调查结果，对相关责任人进行严肃处理。如因违反食品安全操作规程导致事件发生，依法依规追究责任。

3. 对中毒或患病师生进行跟踪随访，了解康复情况，做好心理疏导和安抚工作。同时，对全体师生进行食品安全教育，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。

4. 对食堂的食品安全管理工作进行全面反思和整改，完善食品安全管理制度和操作流程，加强日常监督检查，防止类似事件再次发生。

（六）应急结束

当中毒或患病师生全部康复，食堂经过卫生部门检查合格，事故原因调查清楚，相关责任人得到处理，学校食堂食物中毒和食源性疾病应急处理工作结束，经领导小组组长宣布，应急状态解除。

二、报告制度

（一）报告责任人

食堂员工、师生员工发现食物中毒或食源性疾病情况时，均有责任向学校报告。学校食堂负责人、卫生保健教师、班主任、学校领导等在接到报告后应按规定程序及时向上级报告。

（二）报告内容

1. 基本信息：包括发生时间、地点（食堂具体位置、就餐地点）、涉及人数、疑似中毒或患病症状等。

2. 事件经过：详细描述就餐情况，如就餐时间、食谱内容、食物来源、加工过程等，以及事件发现和发展的过程。

3. 已采取的措施：如对患者的急救处理、可疑食物的封存、现场保护等情况。

（三）报告时间和途径

1. 一旦发现疑似食物中毒或食源性疾病，应立即报告。报告途径为发现人向食堂负责人或卫生保健教师报告，然后由他们向应急处理领导小组组长汇报。组长根据情况在规定时间内（如半小时内）向当地卫生行政部门和教育主管部门报告。

2. 在事件处理过程中，应及时向上级部门续报事件的发展情况、患者救治情况、调查结果等新信息。

（四）报告记录

    学校应建立食物中毒和食源性疾病报告记录档案，详细记录每一次报告的时间、内容、报告人、接收报告人等信息，以备查询和总结分析。