霍山经济开发区幼儿园食品安全管理制度

一、目的

为了落实幼儿园食品安全主体责任，强化园长食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规及部门的规定，结合幼儿园实际情况制定本制度。

二、范围

 适用于幼儿园食堂对风险隐患管控有关的管理层及各职能有关人员。   

三、职责

（一）食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新。

（二）食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及时上报食品安全总监或管理负责人。

（三）食品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保配餐食品安全。

      四、控制程序

（一）落实主体责任，由食品安全管理员负责日管控、周排查、月调度具体工作的落实情况。幼儿园食堂管理人员需用食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度。

（二）周排查管理

1.周排查人员落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总监及食品安全管理员负责周排查具体工作落实。

2.周排查频率

食品安全总监或食品安全管理员每周至少根据《幼儿园风险管控排查清单》组织1次风险隐患排查，全面排查加工过程各环节可能存在的食品安全风险隐患。

 3.周排查内容

 排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析配餐食品安全管理情况，检讨日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题,应制定相应的纠正预防措施，督促相关人员落实整改并进行跟踪验证整改结果。

（三）月调度人员

1.落实主体责任定人定岗履职情况，由幼儿园园长组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于配餐食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括幼儿园园长、幼儿园二级机构人员、食品安全总监、食品安全管理员、保健员。

 2.月调度会议频率

 每月至少召开1次月调度会议,会议原则上安排在次月的第一个星期星期一下午。

 3.月调度主要汇报内容

 落实主体责任要求，由食品安全总监负责月调度具体工作的落实情况，由幼儿园园长组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于食品安全管理工作的情况汇报。

4.月调度工作流程

由食品安全总监汇总最近一个月幼儿园食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析。由食品安全总监对近一个月内幼儿园的食品安全管理工作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查等情况进行工作总结。对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任人进行报告，采取有效的应对措施进行处置。由幼儿园园长对配餐食品安全管理工作作出指示。