食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度

为了落实中心学校食品安全主体责任，强化食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规及部门的规定，结合实际情况制定本制度。

一、“三种人”工作职责

（一）食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新。
  （二）食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及时上报食品安全总监或管理负责人。
  （三）食品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保配餐食品安全。
  二、工作措施
  （一）落实主体责任

由学校负责人、食品安全总监、食品安全管理员分别负责日管控、周排查、月调度具体工作的落实情况。食堂工作人员参与、配合食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的落实。

（二）周排查管理

  1、周排查人员落实主体责任、定人定岗履职情况，由食品安全总监及食品安全管理员负责周排查具体工作落实。
   2、周排查频率
  食品安全总监或食品安全管理员每周至少组织1次风险隐患排查，全面排查加工过程各环节可能存在的食品安全风险隐患。
   3、周排查内容
  排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析配餐食品安全管理情况，梳理日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题,应制定相应的纠正预防措施，督促相关人员落实整改并进行跟踪验证整改结果。
  （三）月调度人员

  1、落实主体责任、定人定岗履职情况，由学校负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于配餐食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括中心学校党总支书记（校长）、学校膳食委员会成员、食品安全总监、食品安全管理员等。
    2、月调度会议频率
  每月至少召开1次月调度会议,会议原则上安排在次月的第一个星期一下午。
    3、月调度主要汇报内容
  落实主体责任要求，由食品安全总监负责组织召开月调度会议，并就食品安全管理工作的情况进行汇报。
    4、月调度工作流程
  由食品安全总监汇总最近一个月食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，对日常食品安全管理情况的汇总分析；对近一个月内中心学校的食品安全管理工作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查等情况进行工作总结。对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任人进行报告，采取有效的应对措施进行处置；由中心学校党总支书记对配餐食品安全管理工作作出指示。