霍山县城西幼儿园配餐预防食物中毒应急预案

                                   城西幼儿园配餐预防食物中毒应急预案
                                  （2021年9月制定，2024年11月修订）

    一、指导思想
    提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育"健康安全第一，责任重于泰山"的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿园的职责。我园以宋丽娟园长为食品安全第一责任人，本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
    二、成立食物中毒预防应急小组
    幼儿园成立应急小组，由幼儿园领导任组长、副组长，成员由总务处、后勤处和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：
    组  长：宋丽娟
    副组长：查芳敏
    成  员：后勤人员  各班老师   保育员
    三、对中毒者采取紧急处理
    1.停止食用中毒食品；
　　2.采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
    3.组织医生对中毒人员进行救治；
    4.及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
    5.对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
    四、食物中毒的报告和紧急报告制度
    （一）及时逐级报告
    一旦发生食物中毒，班级老师应及时向园领导或园保健医生医报告，幼儿园则向县卫生局和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
    （二）保护现场、保留样品
    发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
    （三）如实反映情况
    幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、班级老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
    （四）对中毒食物的处理
    在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。
    五、对中毒场所采取相应的消毒处理
    1.封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
    2.对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
    3.对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
    六、防范措施
    1.健全食物中毒报告制度
    学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
    2.广泛开展预防食物中毒宣传教育
    广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、宣传栏、主题活动、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
    3.前期工作
    （1）把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

    （2）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜125克密封好在冷藏箱内保存48小时。
    A.食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调解.
    B.控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。