大化坪镇中心学校食堂用餐卫生保洁制度

食堂用餐卫生保洁制度

食堂卫生直接关系到师生的健康和安全，为加强食堂卫生安全管理，确保全体师生身体健康，特制定本保洁制度。

    食品储存 

1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、蔬菜必须上架码放，不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

   食品加工 

1、米淘净，菜洗净，方可加工。 

2、加工食品必须做到熟透。

    3、不准制售冷荤凉菜。

   食品出售 

   1、不得向师生出售剩饭菜。 

2、不得向师生出售冷菜饭。 

从业人员卫生要求 

1、每年必须进行健康检查，持证上岗。 

2、穿戴清洁的工作衣帽。 

3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。 

4、不得在食品加工和销售场所吸烟。 

厨房、餐厅卫生管理 

   1、餐具定期消毒，并做好记录。 

   2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

    3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

大化坪镇中心学校

2023年9月