关于老年食堂（助餐点）食品安全管理检查情况的通报

关于老年食堂（助餐点）食品安全管理

检查情况的通报

各老年食堂（助餐点）：

为进一步加强老年食堂（助餐点）食品安全管理，全面排查老年食堂（助餐点）餐饮服务环节存在的食品安全隐患，确保老年助餐暖民心行动取得实效，今年以来，县民政局联合县市场监管局分别于4月份、7月份、8月份3次对全县老年食堂（助餐点）食品安全工作开展了随机抽查，重点对城区老年食堂（助餐点）食品安全管理工作进行了检查，共检查老年食堂8家。针对在检查中发现的问题，检查组当场向被检查单位进行了反馈，要求对照清单逐条进行整改并落实到位，被检查单位也及时进行了整改并上报了整改结果。现将有关情况通报如下：

一、基本情况

大部分老年食堂（助餐点）能认真落实食品安全管理制度，加强对食品从业人员健康管理及食品安全知识培训，加强对食品原材料采购的验收，落实索证索票管理制度，做到食品管理可追溯。在食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样方面能按照规定认真抓好落实。检查中，大多数老年食堂（助餐点）食品安全管理都能严格按照老年助餐机构设置要求开展运营，有专（兼）职食品安全管理人员，食品从业人员持有效健康证上岗，食堂环境卫生状况良好，开展了制止餐饮浪费以及拒食长江野生江鲜和野生动物宣传。

二、存在的主要问题

（一）少数老年食堂（助餐点）未严格按照“十个一”标准进行规范化建设。

（二）少数老年食堂（助餐点）未配备食品留样柜及食品留样不规范。4月份在检查淠阳湖社区老年助餐点、五十年代老年助餐点、迎驾厂社区大食堂老年助餐点均未配备食品留样柜，7月份在检查文峰社区、文盛社区、城东社区老年食堂时，以上单位也未配备食品留样柜，问题整改后，在8月份检查时，发现其食品留样存在分量不足125克以及留样样品盒密封不严等不规范现象。

（三）是老年食堂（助餐点）食品处理区普遍存在未配备脚踏带盖垃圾桶、“三防”设施不到位、清洗区域标识不清，冷藏（冷冻）设备无温控显示或损坏等管理不到位等现象。

（四）食品从业人员着装不规范，个别从业人员不穿工作服、不戴口罩、佩戴首饰等现象。

三、下一步工作要求

（一）高度重视，认真落实各项食品安全管理制度。各老年食堂（助餐点）要进一步提高认识，充分认识到做好老年助餐食品安全的重要性，严格落实食品安全管理制度，定期开展食品安全管理自查自纠，及时排查食品安全隐患。

（二）加强管理，确保整改措施落到实处。各老年食堂（助餐点）要切实履行食品安全责任，对通报中存在的问题要举一反三，并认真落实整改，逐条销号。

（三）强化食品安全责任意识。各老年食堂（助餐点）要落实食品安全主体责任，落实“日管控、周排查、月调度”的食品安全工作机制，提高食品安全防范意识和风险意识，确保老年人就餐安全，让老年人吃得放心、吃得舒心。

霍山县民政局

霍山县市场监管局

2023年8月23日