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索引号：	/202403-00045	信息分类：	科技、教育,其他
内容分类：	校园安全	发文日期：	2024-03-06 09:32:24
发布机构：	霍山县	生成日期：	2024-03-06 09:32:24
来源单位：	霍山县教育局
生效时间：		废止时间：
名称：	霍山县教育局关于印发《2024年春季开学学校食品安全风险隐患排查、传染病防控及校园周边环境专项督查实施方案》的通知
文号：		关键词：

索引号：	/202403-00045
信息分类：	科技、教育,其他
内容分类：	校园安全
发文日期：	2024-03-06 09:32:24
发布机构：	霍山县
生成日期：	2024-03-06 09:32:24
来源单位：	霍山县教育局
生效时间：
废止时间：
名称：	霍山县教育局关于印发《2024年春季开学学校食品安全风险隐患排查、传染病防控及校园周边环境专项督查实施方案》的通知
文号：
关键词：

霍山县教育局关于印发《2024年春季开学学校食品安全风险隐患排查、传染病防控及校园周边环境专项督查实施方案》的通知

2024-03-06 09:32来源：霍山县教育局文字大小：[ 大中小 ] 背景色：

各乡镇食安办、各市场监管所、派出所、城管执法中队、乡镇（中心）卫生院、各级各类学校：

现将《2024年春季开学学校食品安全风险隐患排查、传染病防控及校园周边环境专项督查实施方案》印发给你们，请遵照执行。

霍山县食品安全委员会办公室霍山县市场监督管理局

霍山县教育局霍山县卫生健康委员会

霍山县公安局霍山县城市管理行政执法局

2024年2月18日

2024年春季开学学校食品安全风险隐患排查、传染病防控及校园周边环境专项督查实施方案

为保障2024年春季开学期间广大学生饮食安全，督促学校（含托幼机构）、学校周边食品经营门店、学生集体用餐配送单位严格落实食品安全主体责任，严防严管严控学校食品安全风险，结合我县实际，制定此方案。

一、时间安排

（一）2024年2月19日至2月24日，结合《转发关于在寒假期间做好校园食品安全排查整治工作的通知》（六食安委办秘〔2024〕1号）及《关于在寒假期间建立健全校园食品安全排查整治专项行动问题整改任务台账的通知》，辖区内食堂供餐的所有学校、校外供餐单位对照附件1、附件2要求全面开展自查自纠。

（二）2024年2月24日至2月28日，各乡镇食安办牵头，组织辖区市监所、派出所、中心学校等单位对辖区内食堂供餐的所有学校食堂开展现场检查，并将检查情况于3月15日前报县市场监管局。

（三）2024年2月29日至3月6日，县食安办、县市场监管局、县教育局、县公安局、县卫健委、县城管执法局组成2个联合督查组，对全县食堂供餐的所有学校、校外供餐单位开展2024年春季学校食品安全督查，联合督查安排表见附件5。

二、督查重点

（一）市场监管部门根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）有关要求，一查食品经营许可证是否超过有效期限、存在超范围经营情况；二查学校食品安全管理机构、食品安全应急处置方案和规章制度是否建立健全，学校食品安全校长责任制是否得到有效落实；三查中小学、幼儿园是否落实校领导陪餐制；四查是否建立从业人员健康管理制度和健康档案、从业人员培训制度和培训档案，从业人员是否持有有效健康证明；五查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格落实索证索票，进货验收、台账登记、食品贮存等相关制度要求；六查是否贮存使用过期、变质、霉变等不合格食品及原料；七查餐用具清洗、消毒、保洁是否符合规定，设备设施配备是否满足需求；八查食品添加剂采购使用是否符合要求；九查是否做到食品生熟分开、烧熟煮透、规范操作；十查是否违规制售冷荤凉菜，按规定留样并规范记录；十一查校外供餐单位配送食品的车辆是否清洁，配送食品的时间、温度是否符合要求，食品配送箱上是否标注食品加工时间和食用时限；食品加工能力，现有场所、设施、设备、人员等条件是否与实际经营的食品品种、数量相匹配；十二查学校内及周边食品销售者是否销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品；十三查是否按要求开展寒假期间校园食品安全排查整治工作，是否建立健全《校园食品安全排查整治专项行动问题整改任务台账》。十四查是否按要求贯彻落实集中用餐单位食堂防鼠八项措施，是否结合实际制定《集中用餐单位食堂老鼠风险日管控参考清单》并作为日管控和周排查的必查项、月调度的重要内容。

（二）教育部门重点督查学校食品安全。学校建立健全以校长为第一责任人的学校食品安全责任制及其管理机构，落实学校食堂食品日管控、周排查、月调度制度和自查发现问题整改；落实中小学、幼儿园校领导集中用餐陪餐制度；学校和学生集体用餐配送单位建立健全突发食物中毒事件应急处置方案情况；推进色标管理、6T等食品安全管理，提升学校食堂安全操作及管理水平提升情况；从业人员培训及考核情况；食品安全科普宣传及反餐饮浪费情况；学校食堂“互联网+明厨亮灶”维护、智慧食堂建设等情况；学校食堂《霍山县校园食品安全排查整治专项行动一校一档》档案建设等情况。

（三）卫生健康部门重点依据《传染病防治法》《学校卫生工作条例》《中小学校传染病预防控制工作管理规范》等法律法规和文件,指导学校开展食源性疾病预防知识教育及饮用水卫生管理。

1、学校传染病防控。落实传染病疫情报告人职责情况，制定落实传染病疫情应急预案，报告制度、学生晨午检制度、因病缺课登记追踪制度等传染病防控“一案八制”情况，新生入学接种证查验登记情况，内设医疗（保健）机构的人员设置及依法执业情况，学生健康体检开展情况。

2、生活饮用水卫生。自建设施供水和二次供水设施的卫生许可、设施防护、清洗消毒、水质检测情况，涉水产品索证情况，供管水人员持有效健康体检合格证明情况等。

（四）公安部门重点督查、打击校园食品安全犯罪行为，即：重点督查校园及周边餐饮食品经营者是否存在超范围、超限量使用添加剂和非法添加非食用物质的“两超一非”行为；是否存在销售“三无”、超过保质期、腐败变质以及假冒伪劣食品等行为，对涉嫌犯罪的公安机关将依法严厉打击。

（五）城管部门重点清理、取缔校园周边200米以内的食品流动摊点；合理规划、设立家长接送学生车辆固定停车位。

三、工作要求

（一）提高政治站位，精心组织实施。县食安办、市场监管、教育、卫生健康、公安、城管等部门要进一步提高政治站位，充分认识做好春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的重要性、紧迫性。按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等相关要求，切实履行好各自职责，全力保障学校食品安全工作有效实施和安全稳定。

（二）开展自查自纠，强化教育培训。各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位、学校内及周边食品经营者要严格落实主体责任，全面开展自查，切实按要求整改存在的问题和薄弱环节。教育部门要会同市场监管、卫生健康、公安部门采取多种多样的形式，科普宣传校园食品安全、营养健康知识以及开展食品安全相关法律法规的培训工作，强化餐饮服务从业人员食品安全责任意识，引导广大师生增强食品安全自我防范意识。

（三）加强全面检查，消除安全隐患。县食安办、市场监管、教育、卫生健康、公安、城管等部门加强对此项专项监督检查的督导与指导，按照“集中时间、集中力量、集中检查”要求，加强不合格食品的清零、清库、设备清洗消毒保洁等“三清”工作，对自查清单零问题零报告的，要加大监督检查频次和力度。

对现场督查发现的问题，督查结束后当面向被督查单位进行反馈，填写《学校食品安全与卫生健康督查问题清单》（见附件6），督查组组长、督查组全体成员、被督查单位负责人分别签字确认，并明确整改要求和整改期限；被督查单位要建立整改台帐，逐一销号，于督查结束后七个工作日内完成所有问题整改（因硬件暂不能整改到位的，要明确整改期限）。并将整改报告（附整改佐证材料）交辖区市场监管、教育、公安、卫生、城管部门按照职责分工组织现场验收。

附件：1.学校餐饮服务食品安全风险隐患自查清单

2.学校食品销售者食品安全风险隐患自查清单

3.教育部门学校食品安全风险隐患督查清单

4.市场监管部门学校食品安全风险隐患督查清单

5.2024年春季学校食品安全督查安排表

6.学校食品安全与卫生健康督查问题清单

附件1：

学校餐饮服务食品安全风险隐患问题自查清单

单位名称：自查负责人（签字）：

单位地址联系电话：

自查时间：年月日自查问题整改负责人（签字）：

自查项目	序号	检查内容与要求	自查结果	问题整改情况
制度管理	1	是否超过有效期限	□是□否
	2	是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为	□是□否
	3	是否擅自改变许可类别、备注项目	□是□否
	4	是否擅自改变经营地址	□是□否
	5	是否在醒目位置悬挂食品经营许可证及公示量化等级标识	□是□否
	6	监督检查结果记录表公示的时间、位置是否符合要求	□是□否
	7	是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度	□是□否
	8	是否制定食品安全事故处置方案	□是□否
	9	落实关于餐饮环节进口冷链食品安全相关规定情况	□是□否
	10	落实关于餐饮环节制止餐饮浪费行为相关规定情况	□是□否
	11	落实关于餐饮环节“长江禁捕”相关规定情况	□是□否
	12	落实关于餐饮环节禁食野生动物相关规定情况	□是□否
	13	落实关于餐饮环节塑料污染治理相关规定情况	□是□否
	14	中小学、幼儿园食堂不得采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。	□是□否
	15	落实关于餐饮环节禁止使用罂粟壳相关规定情况	□是□否
	16	是否制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》《食品安全日管控、周排查、月调度管理制度》	□是□否
	17	是否开展日管控、周排查、月调度工作，记录是否完整	□是□否
人员管理	19	是否设立食品安全管理机构;是否配备食品安全总监或食品安全员	□是□否
	20	是否聘用禁聘人员从事食品安全管理	□是□否
	21	从业人员中是否存在无健康证明的人员	□是□否
	22	是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作	□是□否
	23	是否执行晨检制度	□是□否
	24	从业人员个人卫生是否符合要求	□是□否
	25	是否定期对从业人员进行培训考核，食品安全总监或食品安全员的培训考核档案是否完整。	□是□否
场所环境	26	场所布局是否符合许可要求	□是□否
	27	公共场所是否清洁卫生、是否受到有毒有害气体和物质污染	□是□否
	28	专间区域是否符合要求	□是□否
	29	专用区域是否符合要求	□是□否
	30	地面与排水是否符合要求	□是□否
	31	墙壁与门窗是否符合要求	□是□否
	32	屋顶与天花板是否符合要求	□是□否
	33	卫生间是否保持清洁、卫生，并定期清理	□是□否
	34	更衣场所是否符合要求	□是□否
	35	餐厨废弃物处置是否符合要求	□是□否
	36	用水符合生活饮用水卫生标准	□是□否
设施设备	37	专间设施是否符合要求	□是□否
	38	洗手消毒设施是否符合要求	□是□否
	39	供水设施是否符合要求	□是□否
	40	通风排烟设施是否符合要求	□是□否
	41	清洗、消毒、保洁设施是否符合要求。	□是□否
设施设备	42	防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求	□是□否
	43	采光照明设施是否符合要求	□是□否
	44	设备、工具和容器是否符合要求	□是□否
	45	场所及设施设备管理是否符合要求	□是□否
	46	废弃物暂存设施是否符合要求	□是□否
采购贮存	47	是否采购了禁止经营的食品	□是□否
	48	是否符合索证索票、查验记录要求	□是□否
	49	贮存是否符合要求	□是□否
	50	是否开展定期检查与清理	□是□否
加工制作	51	粗加工与切配是否符合要求	□是□否
	52	烹饪过程是否符合要求	□是□否
	53	备餐及供餐是否符合要求。	□是□否
	54	凉菜配制、裱花操作是否符合要求	□是□否
	55	生食海产品加工是否符合要求	□是□否
	56	现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求	□是□否
	57	面点制作是否符合要求	□是□否
	58	烧烤加工是否符合要求	□是□否
	59	食品再加热是否符合要求	□是□否
	60	食品留样是否符合要求	□是□否
清洗消毒	61	清洗是否符合要求	□是□否
	62	消毒是否符合要求	□是□否
	63	保洁是否符合要求	□是□否
	64	集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证。具有餐饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常	□是□否
食品添加剂	65	是否符合相关要求	□是□否
	66	是否符合相关备案和公示要求	□是□否
	67	是否存在超范围、超剂量使用现象	□是□否
检验运输	68	检验是否符合要求	□是□否
	69	标识、包装是否符合要求	□是□否
	70	储存、运输是否符合要求	□是□否
集体用餐配送单位供餐	71	快检、设备和设施配备使用符合要求	□是□否
	72	各类接触食品的包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求	□是□否
	73	配送的食品容器标识标签符合要求	□是□否
	74	食品配送的温度、运输食品盛装的容器、运输车辆的消毒保洁与密闭符合要求	□是□否

附件2:

学校食品销售者食品安全风险隐患问题自查清单

单位名称：自查负责人（签字）:

单位地址：联系电话：

自查时间：年月日自查问题整改负责人（签字）:

序号	自查内容	自查情况	整改情况
1	（1）是否建立并落实食品安全管理制度；（2）食品销售企业主要负责人是否每月至少组织1次质量安全检查，排查隐患；（3）发现食品安全隐患是否向当地市场监管部门报告；（4）是否有规范的食品安全管理档案。
2	（1）许可证、营业执照是否有效；（2）是否规范悬挂或摆放；（3）是否超范围经营。
3	（1）是否建立从业人员健康管理制度；（2）在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否取得健康证明；（3）在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否存在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况；（4）食品销售企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。
4	（1）食品销售企业是否配备专、兼职食品安全管理人员，并对其培训和考核。（2）食品销售企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。
5	*食品销售者采购食品（食品添加剂）,是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
6	*食品销售企业是否建立进货查验记录；查验记录是否完整（查验记录应包含食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容）；是否保存相关凭证。
7	*从事食品批发业务的销售企业是否建立食品销售记录制度；是否如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容保存相关凭证。
8	*销售者是否建立食用农产品进货查验记录制度；是否如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限不得少于六个月。
9	（1）食品是否在保质期内；（2）食品感官性状是否正常。
10	*经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。
11	*食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。
12	（1）经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定；（2）销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
13	（1）经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式；（2）经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
14	（1）库房是否与生活区分开，有通风、防虫、防鼠设施；（2）库房是否配备与库存食品贮存条件相适应的设备设施；（3）库存产品是否分类分区、隔墙离地摆放；（4）库房是否设货位标识，出入库记录，确保货物先进先出。
15	（1）经营场所是否整洁，地面、墙面、顶面是否干燥，无渗水、无霉变；（2）是否具备与经营食品相适应的防尘、防鼠、防虫及贮藏设施。
16	（1）是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所；（2）经营场所是否与污染源保持规定的距离，废弃物是否合理存放和销毁；（3）是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施。
17	*（1）是否按要求贮存食品；（2）是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；
18	（1）是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。（2）对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。
19	（1）及时下架不合格食品、食用农产品并记录；（2）问题食品是否按照规定召回； **（3）发生食品安全事故的，是否按规定上报所在地市场监督部门。
20	散装食品：（1）是否按照“生熟分开”的原则存放食品，防止交叉污染；（2）直接食用的散装食品是否放置在容器或包装（食品级材料）内，附有罩具，避免灰尘和虫蝇；（3）是否及时清理并妥善处理变质或被污染的散装食品； *（4）是否在容器、外包装上标明食品名称、生产厂家、生产日期、保质期、联系方式等内容；（5）贮存条件是否符合要求。
21	自制食品：（1）是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作；（2）自制食品加工区域是否符合规范，加工展示是否符合要求；（3）是否落实索证索票、进货查验记录制度；（4）食品添加剂是否符合“五专”要求，是否超范围、超剂量使用食品添加剂或添加非食用物质；（5）冷冻冷藏消毒保洁是否符合要求：（6）标签标识是否符合散装食品要求。
22	冷藏冷冻食品（1）陈列的食品是否配备温度显示装置并符合食品安全要求：（2）储运流转环境温度是否符合要求；（3）冷藏冷冻食品是否按生熟和品种分类存放，不得混有污染食品的物质；（4）冷藏冷冻的设施设备是否定期清理消毒。
23	食用农产品：（1）销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，是否符合食品安全国家标准；（2）快检疑似不合格的食用农产品，是否就地封存停止销售；（3）食用农产品是否是与有毒有害物品一同储存摆放。
24	**是否有《食品安全法》禁止经营的食品、食品添加剂。
25	（1）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁；（2）容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求；（3）食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。

附件3:

教育部门学校食品安全风险隐患问题检查清单

实施检查单位名称：被检查单位名称：

检查人员（签字）: 检查时间年月日时

问题整改责任部门名称：

序号	督查项目	检查内容	检查结果	问题整改要求
1	落实责任制	建立学校（园长）食品安全责任制，成立以校长（园长）为学校（幼儿园）食品安全领导小组组长的食品安全管理机构，明确管理机构人员组成、主要职责及运行规则，制定学校（幼儿园）食品安全事故应急处置方案。	口是口否
2		校长（园长）定期组织召开研究和部署本学校（幼儿园）食品安全工作，参加食品安全检查。	□是□否
3		中小学和幼儿园实行校领导陪餐制，并做好陪餐记录。	口是口否
4		学校（幼儿园）每周组织开展食品安全自查，并对自查发现的问题隐患及时整改到位。	□是口否
5		配备食品安全专职管理人员。	□是口否
6	食品经营许可	依法取得食品经营许可证，食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与食品经营许可证一致。	□是口否
7	学校加强承包、委托经营方管理	引入社会力量承包或者委托经营学校食堂，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可的承包或者委托经营者。	口是口否
8		承包或者委托经营者能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。	口是口否
9		学校应当与承包方或者受委托经营者依法签订经营合同，明确双方在食品安全权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全责任。	□是口否
10	自主经营	农村义务教育学生营养改善计划学校自办食堂，不得承包和委托经营。	口是口否
11	培训考核	辖区教育部门会同市场监管部门每年对学校、幼儿园负责人、食品安全管理人员组织开展食品安全培训考核。	口是口否
12	培训考核	学校组织从业人员开展食品安全法律法规和预防食物中毒应知应会知识培训考核。	口是口否
13	采购	实行米面油、肉及肉制品等大宗食材分开招标、统一配送、集中定点采购，并签订供货协议。	口是口否
14	加工制作	学校应严把食品加工制作关，加强食品加工制作、备餐、供餐全过程食品安全风险管控，食品必须烧熟煮透，防止食品腐败变质、交叉污染。	口是口否
15	风险管控	中小学、幼儿园食堂不得采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。	口是口否
16	风险管控	食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。	口是口否
17	管理模式	采用色标管理，五常、6T等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。	口是口否
18	“互联网+明厨亮灶”	建成“视频厨房”。	口是口否
19	“互联网+明厨亮灶”	学校和幼儿园食堂实施“互联网+明厨亮灶”，推进校园食品安全社会共治。	口是口否
20	科普宣传	学校组织开学食品安全进课堂活动。	口是口否
21	科普宣传	利用学校电子屏幕、宣传栏普及食品安全知识。	口是口否
22	校外供餐	学生集体用餐建立并落实校外供餐食品安全各项管理制度。	口是口否
23	重点工作要求	禁止餐饮浪费行为、禁止采购非法渔获物和野生动物制作菜肴、禁止塑料污染，进口冷链食品疫情防控符合相关规定。	口是口否
24	一校一档	建立《霍山县校园食品安全排查整治专项行动一校一档》	口是口否

备注：是否栏选项为检查结果是否符合要求判定。

附件4:

市场监管部门学校食品安全风险隐患问题检查清单

实施检查单位名称：被检查单位名称：

检查人员（签字）: 督查时间：年月日时

问题整改责任部门名称：

序号	督查项目	检查内容	检查结果	问题整改要求
1	信息公示	在就餐区等经营场所醒目位置公示食品经营许可证、上一次日常监督检查结果记录表、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明等。	□是□否
2	信息公示	公示食品原料进货来源、供餐单位等信息。	□是口否
3	经营许可	食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与食品经营许可证一致。	口是口否
4	原料贮存	冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。	□是口否
5	原料贮存	设有存放食品添加剂的专柜（位）,并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。	□是口否
6	原料采购	中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。	口是口否
7	严禁采购使用	严禁采购、使用不符合规定要求的食材	口是□否
8	原料检查	食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。	□是口否
9	粗加工与切配	盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开，使用并有明显区分标识。	口是□否
10	加工制作	中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。	口是口否
11	工具容器	盛放调味料的容器表面清洁，加盖存放。	口是口否
12	工具容器	用于加工动物性、植物性、水产品等食品原料的容器、工用具分开使用，并有明显区分标识。	口是口否
13	添加剂管理	未超范围、超限量使用食品添加剂，准确称量和记录有“最大使用量”规定的食品添加剂。	口是口否
14	非法添加	未采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。	口是口否
15	食品留样	对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不少于125克，留样时间不得少于48小时，并有留样记录。	□是口否
16	人员卫生	从事接触直接入口食品的工作的从业人员，加工制作食品前对手部进行清洗消毒。	口是口否
17	清洗	具有专用的餐用具清洗消毒水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。	口是□否
18	消毒	采用物理消毒的，消毒设备能正常运转，消毒温度和时间符合相关要求。	□是口否
18	消毒	采用化学消毒的，配有含氯等消毒剂和水池等消毒设施设备，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。	口是口否
19	餐具保洁	消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并有明显区分标识。	□是□否
19	索证索票与台账登记	采购食品原料索证索票、台账登记。	口是口否
20	索证索票与台账登记	采购畜禽肉类的，还具有动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还具有肉品品质检验合格证明。	口是口否
21	校外供餐	学生集体用餐使用的食材、食品加工制作、贮存、食品供应符合要求。	口是口否
22	主体责任落实情况	是否建立健全食品安全管理制度；是否制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》《食品安全日管控、周排查、月调度管理制度》。	口是口否
23		是否设立食品安全管理机构；是否配置食品安全总监或食品安全员，留存食品安全管理人员任职文件等证明资料。	□是口否
24		是否定期对从业人员进行培训考核，食品安全总监和食品安全员的培训考核档案是否完整。	□是口否
25	重点工作	禁止餐饮浪费行为、禁止采购非法渔获物和野生动物制作菜肴、禁止塑料污染。进口冷链食品疫情防控符合相关规定。	□是口否
26	整改任务台账	是否建立健全《校园食品安全排查整治专项行动问题整改任务台账》	□是口否
27	防鼠八项措施	是否按要求贯彻落实集中用餐单位食堂防鼠八项措施，结合实际制定《集中用餐单位食堂老鼠风险日管控参考清单》	□是口否

附件5

2024年春季学校食品安全督查安排表

姓名	单位	联系方式	检查区域	车辆安排
戴军（组长）	县教育局	13505647612	霍山中学职业学校太阳中心校漫水河中心学校上土市镇中学古佛堂小学太平畈乡中心学校佛子岭镇中心学校落儿岭中心学校黑石渡镇中心学校诸佛庵镇中心学校诸佛庵中学单龙寺学校东西溪中心学校磨子潭镇中心学校大化坪镇中心学校迎驾厂幼儿园善荣幼儿园新城小学特教学校和顺花园幼儿园城西小学衡山镇西城中心学校城西幼儿园城东幼儿园每个学校周边食品经营门店2家	县教育局
周遵涛	县市场监管局	13856464979
汪怀清	县教育局	13733007873
汪勇	县公安局	18860495659
朱韦玉	县卫健委（卫监局）	18256453763
马小磊	县卫健委（疾控中心）	18963764082
黄勇	县城管局	13956127999
徐兵（组长）	县市场监管局	15955983399	霍山二中（本部）霍山二中（东校区）文峰小学文峰学校衡山镇东城中心学校新徽幼儿园与儿街镇中心学校下符桥镇中心学校但家庙镇中心学校妇联幼儿园近春园幼儿园新育幼儿园东湖兰庭幼儿园诺贝尔幼儿园艾美尔金园花都幼儿园小百合幼儿园文峰文化艺术有限公司城关幼儿园城关小学衡山镇城关中心学校霍山经济开发区幼儿园耀华幼儿园博爱幼儿园锦绣世家幼儿园天池瑞景幼儿园安徽永昌农产品销售有限公司安徽优嘉百味食品有限公司每个学校周边食品经营门店2家	县市场监管局
张鹏	县市场监管局	15956492678
孙亮	县教育局	15375645632
杨似鹏	县教育局	13856420288
李磊	县市场监管局	15055227211
汪林	县公安局	18256224378
吴正睿	县卫健委（疾控中心）	18358593683
项亚莉	县卫健委（卫监局）	18326326694
黄林	县城管局	13865747777

附件6

学校食品安全与卫生健康督查问题清单

被督查单位名称
督查日期
存在的问题及整改建议	督查组人员（签名）：
被督查单位意见	负责人（签名）：
	联系人	联系电话

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