【食品安全消费提示】“五一”假期食品安全风险提示

为切实保障“五一”期间群众“舌尖上的安全”，霍山县食药安办、霍山县市场监管局结合我县食品消费特点，发布以下食品安全风险提示：

一、食品消费者应牢记

（一）用餐场所注意选择。要慎重选择就餐场所，注重选择环境整洁，持有有效证照、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。点餐时，结合个人身体健康状况，要谨慎选择食用生鲜食品、凉菜冷食等高风险食品。拒绝到无证餐饮单位消费，不购买路边无证的摊贩小吃。

（二）价格分量要问清。点餐时注意问清楚菜品的价格、分量，明明白白消费；就餐后注意保留票据票证，维护自己的合法权益。

（三）网上订餐莫大意。选择正规平台订餐，注意查看公示的有效证照、店面和菜品真实信息等内容。签收订单时，要注意查看所配送餐食是否与订购餐食一致，外包装和“食安”封签是否完好，一旦发现包装或封签受损，应当拒收。收到食物后，请尽快食用，切勿长时间在常温下存放，防止食物储存不当发生腐败变质。

（四）高风险品种谨慎食用。慎重选择生食海产品、四季豆、野生菌（冷冻、干制）等高风险食品，慎饮自制泡酒及散装白酒、预防误食醇基燃料中毒，禁止食用野生保护动物，禁止以家畜家禽名义食用野生动物。注意辨识食物的颜色外观和组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质。

（五）农村集体聚餐要备案。主办50人以上农村集体聚餐要到村（居）报备。处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手；食物加工前要认真清洗。家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

二、食品生产经营主体要做到

（一）做好场所安全自查。食品生产经营者勤加检查经营场所通风、防潮、防淋雨、防积水措施是否到位，排查安全隐患。及时清理受雨水、积水浸泡污染的食品，集中收集、集中存放、集中销毁。

（二）落实进货查验制度。食品生产经营企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用雨水浸泡过、腐败变质的食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料。

（三）严把食品加工制作关。加工烹饪过程做到生熟分开，冰箱食品加膜加盖分类存放；冷荤、凉菜等在“专间”制作。餐饮具、加工工具等应及时清洗消毒，不得向消费者提供未经清洗消毒的餐饮具；提供公勺公筷，并鼓励消费者使用公勺公筷。垃圾做到日产日清，餐厨废弃物按规定要求进行处置。

（四）做好人员健康管理。从业人员持有效健康证明上岗，每日进行健康晨检，后厨员工穿戴整洁工作衣帽，注意个人卫生。接触直接入口食品的人员必须规范佩戴口罩，不穿工作服如厕，如厕后必须洗手消毒。不配送被污染的食品。

（五）接待能力严评估。根据自身容纳能力和供应水平“量力而行”，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。

（六）严守集体聚餐规定。承接大型宴席集中用餐的大型聚餐活动时，应对每道成品菜品进行留样，留样不少于125克、保存时间不少于48小时。

三、抵制餐饮浪费共同参与

弘扬传统美德，厉行勤俭节约，自觉抵制餐饮浪费；倡导科学饮食，注重营养，追求健康，不消费国家明令禁止的野生保护动物；餐饮单位要在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。同时提供公勺公筷和打包服务，倡导提供小份菜、半份菜，引导顾客文明用餐、节俭消费。